惜缘分居家

存储:将猪头放入冰箱内短期冷冻保存即可以上就是猪头肉的制作工艺,欢

简介: 2、存储:将猪头放入冰箱内短期冷冻保存即可以上就是猪头肉的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

一、卤猪头肉主料:咸猪头肉1200克辅料:芝麻油适量 冰糖15克 老抽适量 姜3块 葱1根 八角6个 料酒适量 红枣5个 香叶4片制作工艺:1、咸猪头肉解冻2、放入清水浸泡半天,去掉一些咸味,漂净3、炒锅放入大半锅清水,放入咸猪头头4、煮开5分钟,捞出,拔去猪毛等杂质,去掉大骨头,漂净5、取高压锅,放入咸猪头肉,加与肉持平的清水6、放入姜,葱,红枣,香叶,八角7、放入老抽,料酒8、放入适量冰糖,大火煮上阀,小火25--30分钟左右9、关火,稍微冷却一下,捞出咸猪头肉10、取炒锅,放入锅里的汤汁,加些芝麻油,冰糖与老抽煮开,放入咸猪头肉,肉皮向下11、中火煮至汁稠,至表面都均匀上色12.稍微冷却后即可切片装盘上桌二、香辣猪头肉主料:猪头肉500克调料:精盐2克 植物油适量 生姜3片 酱油适量 大蒜2瓣 尖椒2个制作工艺:1、尖椒洗净后切斜段,生姜大蒜切片2、猪头肉切薄片3、锅里倒入植物油,油热后放入姜片爆香4、倒入切好的猪头肉片,小火翻炒5、翻炒至猪头肉片变透亮时倒入切好的尖椒段,小火翻炒均匀6、调入适量的酱油,炒匀7、洒上少许的精盐,炒匀8、倒入切好的蒜片,炒匀即可关火9、技巧:猪头肉嘴头处红肉较多,香而不腻且有弹性,尖椒和大蒜可打油腻,放上一点醋的话味道极佳三、猪头肉的挑选与储存1、挑选猪头时要挑选表皮嫩白富有光泽,而起毛孔细而深,表皮无任何的斑点或者异常的,还有不要有毛发的,煮熟后的猪头有一股浓香味,摸起来微微显得有些黏,越有韧性的越好。

2、存储:将猪头放入冰箱内短期冷冻保存即可以上就是猪头肉的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。


以上是文章"

存储:将猪头放入冰箱内短期冷冻保存即可以上就是猪头肉的制作工艺,欢

"的内容,欢迎阅读惜缘分居家的其它文章